瓶装桶装水厂、饮用天然矿泉水厂建设与设备选择

　　天然矿泉水由于具有纯天然品质、水质优良、安全卫生的优点，日益成为高层次消费者的首选。我国矿泉水资源十分丰富，随着人们物质文明的不断提高，饮用天然矿泉水市场不断扩大。中小厂家向大规模生产方向发展，需要进行必要的改造，新建厂需要合理统筹规划，保证产品质量，避免不必要的投入，因此，饮用天然矿泉水厂的建设成为行业内人士的经常性话题。  

　　

　　办厂条件水源质量：矿泉水厂的办厂首要条件是选好矿泉水资源，经地矿部门勘探，按饮用天然矿泉水标准技术要求开展工作，经鉴定委员会鉴定，政府职能部门批准，才能立项报批建厂。建厂的规模取决于水源水量的大小，水量在每天150吨左右，可以建成年产2万吨的中小型矿泉水厂，水源的选择还有一个重要的因素就是水质口感，有的矿泉水质虽符合矿泉水标准的要求，但是口感不好，没有市场，企业难以生存，或者口感不符合中国人习惯，市场销售区域需要认真调研与考察，避免不必要的投入。  

    

　　水源地：矿泉水厂的立厂之本是水源地的保护，考察寻找水源，还应对周围地质环境进行严格考察。根据矿泉水水源地保护要求，三级监护区通常在水源点300米直径范围或者在一个完整的水文地质单元内。三级监护区内严禁排灌工业、生活废水和使用农药、化肥；严禁修建渗水厕所、渗水坑、堆放废渣或铺设污水管道；不得修建易污染的建筑及设施，并不得有破坏水源地的水文地质条件的人类工程活动。因此，确定矿泉水厂的水源地，不能仅看水源地的水质，还要看监护区的周围建设规划，矿泉水厂的周围避免有造成环境污染的行业；水源地拥有的开采水量要大，最好拥有日开采量大于600立方的能力，即年产10万立方矿泉水产品的能力，为企业的长远发展打下坚实的基础。  

　　

　　当地政府的优惠政等条件：饮用天然矿泉水企业规模化的生产是个投资较大的项目，它的生产工艺要求严格，包装成本也相对较高，一般只能靠批量生产、薄利 多销占领市场，因此立项初期，与当地政府加强沟通，除争取当地政府的优惠政策外，还要在水源地建立和保护上得到政策性的承诺，对企业的发展起到决定作 用。  

　　交通道路：水源地的确定除考察地质环境、水量、水质外，还要考察交通道路设施是否便利。考虑到水源地保护和输水管路距离，避免管路过 长造成的矿泉水生产的污染问题。一般矿泉水厂的建立，会选择在近水源地的较偏僻的城市郊区。由于矿泉水的主要市场在城市，因此道路交通是建厂必须考察内容 之一，建厂离城市太远，运输费用大，产品成本提高；建厂离城市太近，不利于水源地保护。因此，既要有利于水源地保护和减少污染，又要降低运输成本，需要反复调研比较才能最终确定厂址。  

　　矿泉水水源地确定后，根据水源水量，确定建厂规模和市场定位。如占地面积、厂区环境、厂房面积、厂房布局、厂房建筑材料、生产工艺流程、生产设备选型、市场定位、销售目标等。厂房建设的布局要合理根据企业发展目标、工艺流程、生产设备和产品品种来综合布局厂房车间，要求生产布局流畅，不造成交叉污染。一般要求原材料、半成品、产品不能混放、互相污染、堵塞通道等现象。厂房建设布局要考虑各车间工人的有序运作，减少不必要的来回往返，利于提高工作效率；材料和产品仓库安排位置要便于交通运输，便于装卸；车间设备定位，要便于操作和设备保养维修；车间、仓库要有足够的光线和通风。建筑厂房装修材料要讲究瓶装天然矿泉水因其特有的天然性、产品不含任何防腐剂与添加剂，带给我们一个课题，那就是防止生产过程中的任何污染。从车间生产环境布局与建设开始防止污染，可以起到事半功倍的效果。  

　　厂房建筑要求：最佳采用混凝土骨架结构、钢架结构等，不适用铁皮棚、松皮棚等建筑材料。水处理、包装间、过道的墙面砌白色瓷砖到顶。地面用大片瓷砖或者直接用水磨石铺设，减少砖缝，有条件的厂家可采用环氧树脂地面漆，便于清洁。厂房总体布局园林化，高标准、严要求，10年发展不落后。  

　　主车间建筑要求：通常用彩钢板和玻璃间隔，便于各工序沟通和管理，间隔墙的结合部和门窗要严密；内外角呈圆弧过渡处理，无死角；地面有适度坡度，无积水，无明渠，排水快，地面保持干燥。  

　　空气净化的设置：通常需要空气净化处理的工作间为灌装间、消毒间、缓冲更衣间、传递窗，物流和人流应明确分离通道。进入净化间有卫生设施，如衣物存放柜、自动冲洗开关、洗手消毒盆、浸脚池等。净化间面积在满足人员操作、维修、人流和物流顺畅的情况下，无须过大。  

　　设置净化间的原则：为了减少空气对矿泉水的污染，特别是灌装区，是整个生产过程中的最后一道工序，为确保绝对无菌的工作环境，该工作区的洁净度要求为百级，净化间整体要求达到万级，在生产过程中，室内处于正压状态，它对外界大气压差应大于或等于5ρα，灌装区应大于10ρα，室内还要安装相应的紫外线杀菌等，入口有风淋，使工作人员在进入净化间的空气能有多重净化保险及防止外界污染空气侵入，起到气闸的作用。  

　　净化间的温度：净化间温度应保持在22～25度，因为温度高低是细菌繁殖的重要因素之一。温度升高，人体出汗量会增加，滴出的汗滴不但带有皮肤表面粘连的细菌，有时还会带有皮屑，正常人每平方厘米皮肤的发菌量可达1～3万个，为了有效控制净化间的洁净度，减少霉菌及细菌的再污染，严格控制净化间的温度是十分必要的。  

　　设备选型矿泉水厂普遍采用臭氧杀菌工艺。臭氧的强氧化性，使我们在矿泉水处理设备选型上要有所考虑，不同等级的钢材，价格有很大差异，其耐腐蚀程度也不同，决定了设备的使用寿命，矿泉水大多采用304型以上的不锈钢材质做输水管道，臭氧杀菌工艺以后的设备采用316型不锈钢为好，虽然价格不菲，但物有所值，其光洁度、耐腐蚀性都很好。现在随着科技的发展，现在更多的采用了卫生级的ABS、PVC-U等管材，不仅具有采用不锈钢管格的优点，而且安装方便，价格低廉。 

　　设备的生产能力，根据水源水量、企业的设计能力来选择。目前，国内很多设备厂家都可以生产比较实用美观的灌装设备。但是，在不锈钢材质方面，需要使用厂家适时跟进，对小螺丝、小配件也要有所要求，减少今后不必要的麻烦。 

　　水源保护区的卫生、绿化和防护水源点30～60厘米直径范围，为一级水源保护区（开采区），60～120米为二级水源保护区。一级保护区内，地面铺设水泥防渗层，设置围墙，除专管人员外，其他无关人员不得进入，不得放置与取水设备无关的物品。二级保护区，不得设置居住区，可以绿化种草，不得使用化肥、农 药；并不得堆放垃圾及废渣。三级保护区要根据水源地的地形地貌、水文地质条件来规划。  

       

　　矿泉水厂的厂址通常在一、二级水源保护区内，在建厂期间，建筑工人留下的生活垃圾，是一种严重的污染源，影响周边环境，可以引来不少蛇、虫、鼠出入，造成环境污染，厂房验收和设备到位前后，要对区内环境及时清理，清除污染隐患。厂区内尽量扩大绿化面积，既美化环境，又保护水源；对水源设专人管理，定时记录水量、水温和测定井水离子含量，掌握开采井的动态情 况，发现问题及时处理，使水源得到有效防护。水源是企业的生命，没有好的水源，企业的生存就会出现危机，水源的保护必须从建厂初期开始抓起。  

       

　　矿泉水厂企业队伍的建设矿泉水厂的建设，还应包括企业队伍的建设，先进的硬件设施，必须配备高素质的人才。天然矿泉水的生产重要的是其天然性，没有任何防腐剂与添加剂，同时，产品本身没有任何防御能力，任何污染都存在使产品变质的危险。因此，工人上岗前，必须进行无菌操作培训，使无菌概念变成净化间操作人员的自觉行动，有句话叫“质量在你手中”，非常贴切。树立无菌观念，不是一朝一夕的功夫，需要长时间的熏陶、灌输和培养。因此，招收高素质人才和熟练员工，是加快企业队伍建设的捷径。销售人员的培训也是企业队伍建设的关键环节，销售人员在一定程度上反映了企业的形象，所以销售人员也应掌 握产品的基本知识，如天然矿泉水、自来水、纯净水、蒸馏水的区别，产品性能，天然矿泉水的界限指标和类型以及水中对人体的有益成分（锌、锶、偏硅酸），使销售人员成为企业和产品的宣传员。  

      

　　水处理工艺和生产车间设置不同类型的矿泉水应采用不同的水处理工艺，广东的矿泉水厂家普遍采用以下工艺：原水→砂滤→活性炭过滤→初滤（三级过滤）→臭氧混合杀菌→超滤→灌装。如原水中铁锰离子含量偏高，必须在水处理工艺中增加曝气沉淀系统、除铁锰装置，将铁锰离子含量降至0．02毫克／升以下。根据不同的生产工艺布局车间，一般包括洗瓶消毒间、水处理工艺间、灌装间、包装间、仓库等，有条件的企业还有制瓶车间、制盖车间等等。

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